El
Chef
Marcelo Tejedor (Vigo, 1967) es el alma mater de Casa Marcelo, su restaurante original, abierto en 1999 en la Rua das Hortas.
Criado entre los aromas y el bullicio del mercado de frutas y verduras de Vigo, donde sus padres tienen un puesto. En 1985 ingresa en la Escuela de Hostelería de Santiago de Compostela (Lamas de Abade), y desde entonces su trayectoria lo lleva a trabajar junto a grandes figuras de la gastronomía como Juan Mari Arzak, Alain Ducasse, Paul Bocuse y, muy especialmente, con Jacques Maximin.
A su regreso de Francia, compagina un año como profesor de hostelería mientras prepara la apertura del restaurante que marcará un antes y un después en la gastronomía gallega.
Compositor de sabores y creador de técnicas que dejan huella en la alta cocina española, Marcelo es también maestro de muchos cocineros que inician su camino en su cocina.
Unas notas del Chef
Mis abuelos eran comerciantes y agricultores, mis padres fruteros. Mis hermanos mayores, ceramistas y vidrieros...
Yo me crié literalmente entre el campo y un mercado, también en talleres llenos de herramientas, y en ellos he permanecido, es mi hábitat natural.
Por eso amo tanto los productos y a los que los producen, y por eso soy cocinero de temporada.
Esa es la base de mi cocina, una cocina impregnada a tope del paisaje que me rodea y a la que a veces, a veces cuando llueve mucho y el cielo está gris, solo le añadimos unas gotas de color.